Browsing All Posts By Roland Graf
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Allgemein
Anstoßen mit Minimal-Alkohol auf Tee-Basis: Der „Combuchont“
Ein „moussierendes Teegetränk mit wenig Alkohol“ klingt ja eher nicht so sexy. Doch Klemens Schraml vom Restaurant Rau in Großraming (Oberösterreich) ist mit seinem Combuchont ein kleiner Coup ...
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Whisky
Neuseeländischer Whisky: Der sanfte Pōkeno von der Nordinsel
Im Seefahrer-Atlas war Neuseeland lange „terra incognita“, unbekanntes Terrain. Beim Whisky sind das die beiden Inseln bis heute geblieben. Dabei hat man sich längst ein eigenes Reglement – ...
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Wein Niederösterreich
Viele Köche verderben den Wei‘ keineswegs: der neue Gradenthal
Rotwein-Flaggschiff der Thermenregion, das aber kein Burgunder ist? Die Kreuzworträtsel-Frage für Weinfreunde lässt sich mit einem Wort beantworten: Gradenthal. Jahrelang sorgte dieser im Handel wahlweise als Cuvée oder ...
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Champagner
Eintauchen in Champagner (5): Die besten Flaschen von Lech
Das war ein Wettbewerb nach unserem Gusto! „Best bottle award“ nennt sich die Suche nach dem besten Schaumwein in den Kellern von Lech und Zürs. Es ging um ...
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Whisky
Whiskys für die Feiertage (3): Chichibus poppige Glücksgötter
Einmal im Jahr öffnet sich eine Whisky-Wundertüte. Nicht nur, was den Inhalt der beiden Fässer betrifft, die Maurice van Vliet für den Österreich-Markt in Japan sichern kann, auch ...
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Whisky
Whiskys für die Feiertage (2): Ein Kaffee-Kränzchen mit Macallan
In Zeiten der größten Verknappung an (mittel)altem schottischem Whisky in der jüngeren Vergangenheit – die Jahre 2013 bis 2015 – kamen nicht nur die Single Malts ohne Altersangabe ...
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Wein Italien
Trüffel und Merlot aus Bolgheri mit Marchesa Allegra Antinori
Der Abend beginnt mit Understatement: Die Strickmütze nachlässig ins Gesicht gezogen (es nieselt), betritt Allegra Antinori das Restaurant. Ihr Restaurant; die Cantinetta Antinori in Wien. Von den „26 ...
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Whiskey
Trink auf das keltische Neujahr! Der „Samhain“ aus Dingle
Während die einen noch mit schaurigen Masken den Nikolaus begleiten, bereiten sich Anhänger der keltischen Götter schon auf das Neue Jahr vor. „Samhain“ gilt als Ursprung der Halloween-Bräuche, ...
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Wein Asien
Judean Hills Quartet: Der neue Anspruch von Israels Winzern
Das Land des biblischen Weinbaus erwacht. Über 300 Weingüter zählt der Weinführer Israels, mit dem auch von offizieller Seite der wiedererwachende Landwirtschaftszweig promotet wird. Denn, wo vor 3000 ...
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Whisky
Whiskys für die Feiertage (1): Aus Fässern von Napa und Bolgheri
Dass es mehr als nur US-Weißeiche und Sherry-Fässer aus europäischer Eiche gibt, um Whisky darin zu reifen, dürfte Lesern des Trinkprotokolls nicht neu sein. Vor allem mit exotischen ...
