Wenn schon neue Gins, dann solche, die einen echten Mehrwert bieten. Im Falle des Botanicals, das Anton Vogls Limited Edition vom Guglhof beinhaltet, darf man das auch finanziell so sehen. Das teuerste Gewürz der Welt, Safran, kommt nämlich in die neue Abfüllung der Halleiner Meisterbrenner. Geliefert wird es vom sorgfältigsten heimischen Produzenten, dem Klingenbacher Pionier des Safran-Wiederanbaus, Johannes Pinterits. Er verweigert die maschinelle Trocknung, die Mini-Ernte, die in den besten Jahren drei Kilo beträgt (in schlechten: wenige Gramm!), wird natürlich gedörrt. Statt verbrannt-röstigen Aromen bringt der Pannonische Safran daher den vollen Geschmack des raren Krokus mit.
Der Safran aus dem Burgenland ergänzt nun also die Gewürzmischung des alpinen Guglhof-Gins, der seit Jahren als einer der besten des Landes gilt. Der Brand erhält dadurch zunächst eine strahlende Gelbfärbung, als wäre feiner Riesling im Glas. Aromatisch kommt Pinterits‚ Zutat im Duft als wunderbare erdige Note durch, die den trockenen Wacholder-Geruch um einen an Kurkuma erinnernden Touch ergänzt. Ätherische Noten (ganz leicht nach Anis und Minze duftend) und Kirschblüten ergänzen dieses Potpourri in Safran-Gelb.
Der Kostschluck ist ab der ersten Sekunde würzig und weich zugleich. Schwerlich läßt sich dieser kompakte Geschmack in Einzelteile aufdröseln. Seine Kraft bezieht er aber definitiv aus den Botanicals, nicht aus dem relativ geringen Alkohol von 41%.
Pur ist die Länge bemerkenswert, weisser Pfeffer leitet den Abgang ein. Spät, sehr spät, kommt erneut der Safran durch. Er rundet den Geschmack mit einer Curry-Estragon-Note ab. Sie gibt auch einen Hinweis auf das ideale Tonic. Fruchtig, aber nicht zu sauer sollte es sein, damit die feinen Noten dieses Guglhof-Destillats nicht überlaget werden. Der Mix mit Moosbeer-Saft, eine Hommage an die alpine Herkunft, den wir kosteten, geht aber auch gut. Die herben Beeren verlängern die würzige Grundierung.
Unser persönlicher Tipp wäre aber ein „savoury“ Cocktail damit, entweder gleich eine Bloody Mary oder ein Mix mit geklärtem Tomatensaft.
Bezugsquelle:
Guglhof, Alpin Gin Safran (Limited edition) ist um EUR 42,90 (0,7 Liter-Flasche) bei Weisshaus erhältlich, www.weisshaus.at
