Ja, die ersten Begegnungen….sie stiften nicht nur Lieben auf den ersten Blick, sondern lassen auch Verstörung entstehen. Zum Glück gibt’s ja auch für den ersten Eindruck eine zweite Chance (auch wenn das im Marketing-Lehrbuch anders stehen mag). Denn als das „Goldkehlchen“ das erste Mal ins Glas kam, war es nicht sofort um mich geschehen. Das lag – hinterher ist man schlauer – nicht an der Salzburger Location, eher schon an der Temperatur, mit der man beim Haubenwirt den Cider servierte, vor allem aber am Glas als solchem.
Also, diesmal wird eigens darauf hingewiesen, hier wurde aus der Flasche verkostet. Dass man den Cider mit der zeitgeistigen Vogelzeichnung auf dem Etikett und – besonders putzig – der Verschlusskappe kühl trinken soll, rät das Etikett ja schon. Das mit der Flasche rät jetzt das Trinkprotokoll.at.
So, jetzt aber zum Produkt selbst: Handgepflückte steirische Äpfel, genauer gesagt: solche vom Sorten-Spezialisten Christof Krispel bzw. seinem Kögerlhof in Markt Hartmannsdorf, werden zunächst zu Saft gepresst, teils zum Most vergoren und dieser dann mit Apfelsaft verschnitten. Damit kommt einerseits der Alkoholgehalt nach unten, aber auch Süße aus reinem Fruchtzucker ins Getränk. Und vor allem verliert sich die Herbheit ein wenig. Allerdings nicht ganz, wie die Verkostung zeigt.
Denn der auch bei Mostbauern gerne als sortenreine Variante gepresste Braeburn läßt sich seine herbe Ader nicht austreiben. Im Duft äußert er sich schon säuerlich, neben Winterapfel und Anklängen von grüner Birne kommt auch eine fast gemüsige Note, die an frische Staudensellerie erinnert, durch. Am Gaumen findet man alles, was gute Äpfel auszeichnet: Zart säuerlich, fast schon wie Zitronenzesten, erfrischt das „Goldkehlchen“, dazu kommt eine leichte mehlige Komponente, die Süße des Apfelsaftes, aber auch immer ein leicht herber Zug. Wichtig bei der von Adam Ernst erzeugten Austro-Cider-Variante ist aber die nachträgliche Karbonisierung, bei der man durchaus nicht gespart hat. Was natürlich erklärt, warum er eigentlich nur aus der Flasche so richtig diesen Druck weitergeben kann. Cheers!
Bezugsquelle:
Goldkehlchen Cider ist um EUR 2,90 (0,35 Liter Flasche) im Webshop „From Austria“ erhältlich, www.fromaustria.com
