Browsing All Posts By Roland Graf
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Wein Niederösterreich
Prickelnd aus dem Weinviertel: „L‘Autrichienne“ 2018 ist da!
Vanille-Éclairs, Macarons und Cannelés waren gerichtet bei Wein & Co am Schottentor. Die Brücke nach Frankreich schlug ein Schaumwein. Ganz in Rot–Weiß–Rot gekeltert im Weinviertel und doch vom ...
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Tequila
Plata o Reposado? Die Qual der Wahl bei den „Altos“-Qualitäten
Rund 200 lizensierte Destillerien von Tequila zählt der gestrenge Consejo Regulador del Tequila (CRT), Mexikos Branchen-Konsortium. Die traditionelle Zerfaserung der Agaven mittels Mühlstein alias Tahona praktizieren gerade noch ...
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Biere
Winterliches mit „Wildshut”: Starke Biere, intensive Aromen
Ein Bier-Menü hatten Jamie Unshelm vom „Culinary Lab“ des Hotels Rote Wand und Stefan Sigl vom Biergut Wildshut gestaltet. Dabei sollten am Arlberg Brau-Raritäten zeigen, dass diese „bières ...
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Wein Italien
„Ich bin ein Blender“ – Cuvées sind Giampaolo Mottas Metier
Ein Coup gelang Michael Doci mit seinem Wein-Menü. Entsprechend war das Ristorante Luigi bis auf den letzten Platz gefüllt. Giampaolo Motta nach Wiener Neustadt zu bekommen, verdankte sich ...
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Whisky
Whisky-Land Dänemark: Drei Empfehlungen aus dem Norden
Es war ein sonniger Tag und auch der Anmarsch zauberte uns ein Lächeln ins Gesicht. „Spritmuseum“ ist einfach witzig, auch wenn das Schweden nicht so sehen. Denn dort ...
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Wein Burgenland
Das Wiedersehen mit einem Liebling aus Heinz Velichs Keller
Es gibt Weine, die man aus Verlegenheit bestellt. Weil halt nichts da ist, was einen so richtig anlacht. Und dann hat man aber immer auch eine kleine Anzahl ...
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Wein Kalifornien
Ewiges Streben in Napa: 6-mal „Opus One“ mit Michael Silacci
Handelseins wurde man im Schlafzimmer des Barons, „während der Jagdhund zu seinen Füßen kuschelte“. Die Geschichte hinter dem raren Opus One gewinnt an Farbe, wenn sie Michael Silacci ...
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Whisky
Macallans 18-Jähriger inmitten gläserner Whisky-Feinheiten
Sein Whiskyglas berührt man mit den Händen und Lippen. „Es hat eine intime Qualität“, formuliert es Leonid Rath. Als einer der Eigentümer der Wiener Manufaktur J. & L. ...
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Whisky
Codename „Montilla“: Single Malt geht auch so zugänglich
Optisch geht die „Collection of Curious Casks” von The Balvenie seit einigen Jahren einen eigenen Weg. Die Illustrationen von Andy Lovell zeigen Brennerei-Mitarbeiter im milden Licht. Bei den ...
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Weinbrände
Made in China: „Koya“ bringt Weinbrände aus Shandong
Vieles ist wie in der Charente: Weinbrand wird aus Ugni blanc-Trauben erzeugt, Brenngerät ist die Alambic Charentais. Und doch sind wir nicht im Cognac-Gebiet, sondern der chinesischen Provinz ...
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