Die Laverstoke Mill, das neue Zuhause von Bombay Sapphire am Flüsschen Test in Hampshire, kommt auf Touren. Nach der zur Destillerie-Eröffnung im Vorjahr aufgelegten Abfüllung „The Laverstoke“ ließ Nik Fordham heuer zwei neue Botanicals in eine Spezialabfüllung einfließen. Der Master-Distiller entschied sich für kalabrische Bergamotte (die auch den Earl Grey aromatisiert) und die kaum bekannten Ambretta-Samen aus Ecuador – diese stammen aus einer Hibiskusart.
Die Idee war es, einen Gin zu kreieren, der die Aromen der Kopfnote des Bombay Sapphire stärker hervortreten lässt.
Ivano Tonutti, Botanical-Einkäufer
Destilliert wird der „Star of Bombay“, von dem es zunächst nur 84.000 Flaschen weltweit (davon 1.000 von Fordham handsignierte) gibt, langsamer. Der „Neue“ ist mit 47,5% Alkohol auch deutlich höhergrädiger, um die Aromen besser zu binden. Man könnte auch sagen, er ist für Fortgeschrittene gedacht, wenn man diesen Premium Gin einmal pur verkostet: Bohnenkraut und Estragon vermeint man zu riechen im zart krautigen Duft, vor allem aber ist der Wacholder präsenter als im „normalen“ Bombay. Die Bergamotte läßt sich mehr erahnen als festmachen, eine zarte Orangen-Note schwingt aber mit.
Überraschend weich und viskos legt sich der „Star“ 
auf den Gaumen, die Bergamotte wird jetzt etwas deutlicher spürbar, dazu kommt ein wärmendes und pfeffriges Finale. Der höhere Alkohol trägt die Aromen tatsächlich besser, der ansonsten eher filigran-elegante Bombay hat diesmal richtig Kraft, besser gesagt: Muskeln an den richtigen Stellen.
Der empfohlene Signature Drink unterstreicht diese intensiven Aromen: Für den One on One Star & Tonic wird die gleiche Menge Gin und Tonic verwendet (statt der üblichen Ratio von zumindest 1:2), als Garnierung fungiert eine Orangenzeste. Mit einem fast medizinalen Nachgeschmack versehen, tut hier der Wacholder sein Werk, die Stärke muss man mögen: Das ist kein Girlie-Mix, aber auch kein Macho-Drink zum Angeben – wer seinen Gin liebt, wird diese Version aber zu schätzen wissen.
Bezugsquelle:
Bombay Sapphire, „Star of Bombay“ ist um EUR 36,99 (0,7 Liter-Flasche) bei Killis Getränke erhältlich, www.killis.at
