Der Enzian ist eine rare, alpine Schönheit. Eva und Walter Trausner haben ihn im Salzburgischen schon mehrfach verwendet. Zunächst 2014 als Limonade, die endlich herbe (und heimische) Aromageber nützt. Das war der Enzo, dem in der Mauterndorfer Genuss-Werkstatt dann im Vorjahr eine herb-süße Aperitif-Version folgte, auch über sie haben wir bereits berichtet (hier). Nun bekommt das Duo Verstärkung und das neue Baby hat auch eine an Strampler-Farben erinnernde Kolorierung – dem hellblauen Enzo steht nämlich die rosa Rosi zur Seite.
Der Name bringt auch schon die neue Zutat mit, denn es wurden neben Enzian (Gentiana lutea Linnaeus) Rosen für die Aromatisierung genutzt. Genauer gesagt Rosenwasser und auch Aroniabeeren sorgen für Geschmack und dezent rötliche Farbe. Denn künstliche Stoffe sind wie auch beim Original-Enzo Tabu bei den Trausners. Doch so feminin, wie es klingt, ist die neue Limonade aus dem Lungau gar nicht. Denn Frau Rosi lässt uns warten.
Viele Alpenkräuter, A
rnika vor allem, schickt sie zuerst als ihr Parfum voraus. Auch den Enzian mit seiner herb-kühlen Art riecht man im Glas. Ganz dezent nur schieben sich die Salzburger Röschen in dieses Duftbild. Der Kostschluck bringt mit frischer Kohlensäure als Turbo dann ebenfalls den Gelben Enzian zuerst zum Vorschein. Erst allmählich geht die Wurzelbittere in den ebenfalls herben Charakter der floralen Zutat über.
Wer Rose mit Seifigkeit verbindet, wie sie bisweilen beim Traminer auftreten kann, darf sich zurücklehnen. Die Trausners haben es auf der pflanzlichen Seite der Rose belassen, nicht auf der überreifen. Das führt dazu, dass der Mittelteil der „Rosi“-Limo die Namensgebern zeigt, aber es wirkt mehr wie ein Zitat. Gut eingebunden in die zarte Bitterkeit des Enzo-Grundmaterials Gelber Enzian und die alpin-flirrenden Kräuter, blüht sie hier nur als Knospe.
Der Gesamt-Eindruck allerdings ist der von alpiner Frische. Optisch macht das rosa Fräulein aus Salzburg ohnehin einen aparten Eindruck.
Bezugsquelle:
Enzo Alpin, „Rosi“ ist um EUR 1,50 (0,33 Liter-Flasche) in der Genusswerkstatt Trausner und im Web-Shop erhältlich, www.enzoalpin.com
