Browsing All Posts By Roland Graf
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Biere
Bier als „flüssiges Brot“ – das Gusswerk nimmt es wörtlich
Das Recycling von Brot in der Brauerei kommt glücklicher Weise in Mode. Naheliegend ist es ja, denn auch das „flüssige Brot“ lebt ja von Hefe und Getreide. Und ...
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Wein Niederösterreich
Erstlagiges Material: Gewürz-Schrank namens Rothenberg
Die Serie über den Erstauftritt der neuen ÖTW-Gebiete endet – und doch geht es zurück an den Anfang. Denn die Idee der Verkostung im Schloss Petronell war zumindest ...
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Biere
Holzige Birne, cremig gebraut: Das „Waldbier“ 2018 ist da!
Wir probieren alles aus. Und wenn der Förster sagt, die Holzbirne ist nicht essbar, dann schneiden wir erst recht einen Zwickel aus der eher an grüne Nüsse erinnernden ...
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Mezcal
Der bessere Gin? Warum man Raicilla kennenlernen sollte
Die Sierra Madre Occidental ist die Heimat der Estancia de Landeros, wo der Raicilla entsteht, um den es heute gehen soll. Rai-was? Im Grunde ist es der dritte ...
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Kaffee
Von Honduras via Triest nach Wien: Illys Autoren-Kaffee No.6
Kaffee, den es nur an einer Theke gibt, ist in Zeichen der Barista-Shops und ihrer Spezialröstungen und „private blends“ nichts Neues mehr. Wenn aber eine Weltmarke wie illy ...
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Wein Österreich
Reife-Prüfung: Österreichs Wein-Größen nach 5 und 11 Jahren
Jedes Jahr legt der Wiener Händler Del Fabro & Kolarik einige Weine zurück, um sie in gereiftem Zustand dann den Kunden zugänglich zu machen. Das „Debüt der Raritäten“ ...
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Kaffee
Kaffee-Bohnen mit regionalem Schliff: Noch 2 „Master Origins“
Dass der aus Sumatra stammende „Indonesia“ im Kapsel-Quintett der neuen „Master Origins“ ein nass geschälter Kaffee (für Profis: „wet hulled“) ist, haben wir schon in Teil 1 der ...
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Wein Niederösterreich
Erstlagiges Material: Der „Klasse-Verdacht“ in der Römer-Stadt
Selten hat sich in einem Jahr so viel Neues getan in Sachen Wein(gebiets)bezeichnungen wie 2018. Die fast lückenlose DAC-isierung wird auch begleitet von einer Aufwertung der Lagen. Mit ...
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Kaffee
Kaffee-Bohnen mit regionalem Schliff: 3 der 5 Master Origins
Bei Nespresso sind die folgenden „Pure Origin“-Kaffees Geschichte: Indriya (Indien), Rosabaya (Kolumbien), Dulsão (Brasilien) und Bukeela (Äthiopien). An ihrer Stelle gibt es aber fünf neue Kapseln, die man ...
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Biere
Das Calafati-Bier: Der „große Chineser“ im kleinen Flascherl
Wienerisch spricht das Bier bei Kurt Tojner seit der Gründung seiner Rodauner Biermanufaktur. Der „Strizzi“, ein „Kloana Schwoarza“ und der „G’selchte“ sind die Biere, die wir zum Teil ...
