Browsing All Posts By Roland Graf
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Rum
Diplomaticos Destillen-Serie: Erschmecke die Brennblase!
Ein Land, ein Stil. So lautet normalerweise das Lateinamerikanische Brenngesetz in Sachen Rum. Dort, wo die Franzosen imperalistisch agierten, gibt es Rhum Agricole aus der Alembic-Brennblase, die Briten ...
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Cocktails
Sirupe, abseits der Kinderjause: House of Broughton
Es klingt wie ein Ratgeber für die höheren Stände: „How to speed things up for bartenders without losing quality“. Doch die Antwort, die John Carslake in Wiens neuer ...
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Wein Niederösterreich
Die Exotik von daheim: Auf Besuch in Zierfandler-Country
Das Herbst-Semester auf der Raritäten-Uni von Gumpoldskirchen hat begonnen. Was mit einem Proseminar in Sachen Rotgipfler im Frühling begann, wurde nun aus Propädeutikum für die Neigungsgruppe Zierfandler fortgesetzt. ...
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Wein Italien
Basilisk, Basilikata und ein byzantinisch inspirierter Rotwein
Die Basilikata gehört (mit dem Aosta-Tal) wohl zu den unbekanntesten Regionen Italiens. Wein wird natürlich auch hier gekeltert und zwar vorwiegend aus Aglianico del Vulture, einer roten Rebsorte. ...
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Biere
Waldbier 2017: Traubenkirsche trifft auf Tettnanger Hopfen
Sieben Mal schwärmte Axel Kiesbye bereits in den Wäldern aus. Das „Waldbier“ des Salzburger Braumeisters hat mittlerweile seine Fangemeinde, die auch locker die verwendeten, wild gesammelten Zutaten zum ...
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Kaffee
Zwischen Monsun und Malt: Espresso aus dem Whiskyfass
Nach dem Kaffee ein Glas Whisky? Warum nicht. Doch die Idee von Silvia Maino vom „Rösthaus Wien“ sah anderes vor: Kaffee-Bohnen sollten im Whisky-Fass reifen, um so das ...
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Gin
„Blue Gins“ Bio-Bruder: Reisetbauers neuer Organic
Er weiß sogar noch das Datum auswendig. „Am11. März 2006 haben wir mit „Blue Gin“ begonnen“, erzählt uns Hans Reisetbauer, während einen Stock tiefer 40 Tonnen Äpfel eingemaischt ...
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Wein Deutschland
Da hebst du ab! Riesling mit Crowdpleaser-Garantie
Wie’s so ist, wenn man beim Wein sitzt: Man redet über noch mehr Wein. In diesem Fall drehte sich das Gespräch mit dem Direktor des Hotels Santo in ...
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Biere
Alefrieds Bier-Lied: „Fuchs, Du hast die Hefe gestohlen…“
Schön langsam sollte man die Craft Brauer einteilen. Denn der eine liebt das Spiel mit den Aromahopfen (gähn!), der andere lässt die Malze als Cuvée im Sud tanzen. ...
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Wein Niederösterreich
Lucas Pichler schenkte ein: Präzise gefräste Smaragde
Wenn er selbst seine Weine kommentiert, ist das immer ein Fest-Tag. Denn Lucas Pichler vom weltbekannten Weingut aus Oberloiben hat erstens eine entspannte Art, die ehrfürchtig verehrten Smaragde ...
