Die Seefahrt brachte den Rum einst in die Hafenstädte der Welt. Und so darf es bei der Segelschiff-Vergangenheit Estlands nicht wundern, dass auch hier der karibische Brand seine Freunde fand. Doch die Balten hatten ihre eigene Verfeinerung. Und so kommen bei AS Liviko, der über hundertjährigen Spirituosenfabrik in der estnischen Hauptstadt Tallinn, Vanille, Zimt und ätherische Öle von Zitrusfrüchten zum Rum. Im Gegensatz zum cremigen Whisky-Likör Bailey’s kommt hier aber eine weniger cremige Variante ins Glas, wo der Vana Tallinn dunkelbraun schimmert. Die Inhaltsstoffe klingen zwar schon recht nach weihnachtlichem Geschmack, doch die ja nach Variante 40 bis 45% Alkohol am Etikett machen klar, dass der gerne zum Kaffee getrunkene Likör auch seine kräftige Seite hat.
Zumindest, wenn man sich über den Basis-Likör, am Etikett mit „Authentic“ von den anderen Varianten zu unterscheiden, an die Vielfalt der estnischen Powerliköre herantastet. Eine fast explosionsartige Orangen und Rum-Wolke umfängt einen aus dem Glas; fruchtsüß wie ein ganzes Nikolaus-Sackerl, in dem sich neben jeder Menge Orangen und Mandarinen auch rote Apferl und Pfefferkuchen befinden, zeigt sich der Likör auch am Gaumen. Die pfeffrige Würze im Finish verhindert eindimensionale Süße, beachtlich ist, dass man den Alkohol – immerhin 40% bei der Basisversion – kaum spürt. Zu intensiv sind die Zitrusakkorde und die Kakao-Schoko-Noten dieses Getränks, bei dem man einen spontanen Back-Anfall erleidet, so intensiv wirken die Rum-Noten. Doch statt einer Kuchenglasur wartet auf uns der nächste Vana Tallinn.
Trocken an der Spitze: „Nomen est omen“ beim Elégance
Noch mehr Orangen bringt der etwas teurere und in eine kantige Flasche gefüllte „Heritage“ mit. Allerdings wirken diese Noten weniger süß, dazu kommt ein Duft nach Lakritze, Anis-Plätzchen. Am Gaumen hingegen verteilt dieser Rum-Likör die volle Dosis Orangen-Aroma. Trotz gleichem Alkoholgehalt (den er
wähnten 40%) wirkt der Heritage deutlich kräftiger. Bis auf sein Finish wirkt er wie ein kräftiger Orangenlikör mit Rum-Noten – denn im Abgang kommen würzige Noten (Kardamom und Muskat) dazu, die das Schokoladige wieder mehr betonen. Dennoch: Ein kraftvoll-orangiges Paket bleibt der Heritage.
Die Spitze der Likör-Pyramide aus Tallinn stellen zwei Varianten dar, für die Weinbrand bzw. extra alter Rum aus Martinique zugesetzt werden. Die letztere Version, die quasi Rum zum Quadrat darstellt, nennt sich „Elégance“ und beginnt mit einem rauchigen Duft, der an glosendes Adlerholz (Parfumeuren auch als Oud bekannt) erinnert. Die Lakritz- und Orangen-Töne verschwinden im prestigeträchtigen Format des Vana Tallinn zwar nicht ganz, der Elégance wirkt aber in jeder Hinsicht trockener als die beiden Vorgänger. Auch der Kostschluck untermauert diesen Eindruck; Rum-betont mit viel Milchschokolade und Piment zeigt sich der Likör, der mit 160 Gramm verhältnismäßig wenig Süße mitbringt. Stattdessen dominieren die trockenen, an Gewürze erinnernden Noten, das wärmende Finish zeigt noch einmal, dass der Elégance mit Recht diesen Namen trägt.
Bezugsquelle:
Vana Tallinn, „Authentic“ ist um EUR 11,58 (0,5 Liter), der „Heritage“ um EUR 19,92 und der „Elegance“ um EUR 43,25 bei Liquitrade erhältlich, www.liquitrade.at
