Guðmundur Guðjónsson, genannt Gummi, ist mein Mann für Island. Mit ihm fahren Russell Crowe, Tom Cruise oder Liam Hemsworth in die Berge, wenn sie auf der Insel drehen. Und der Mann, dem Hollywoods Stars vertrauen, wurde mit Wodka sozialisiert. Als „Gummi“ aufwuchs, gab es nämlich Importverbot für Bier, die Dorfjugend trank also den nicht immer astreinen isländischen Schnaps. Mittlerweile allerdings produziert man sogar Craft Beer etwas südlich vom Polarkreis – und das verdankt sich dem top ausgebildeten Baldur Karason. Er ist der Mann hinter Einstök. Übersetzt heißt das so viel wie „einmalig“ und Baldur, der Braumeister spielt gerne mit dem Wikinger-Image, das auch das Logo der Braustätte am Hlíðarfjall-Gletscher inspirierte.
Beim Bier, das wir diesmal vorstellen, hat man sich aber in Belgien inspiriert. Der Bierstil des „Wit“, ein mit Koriander und Orange aromatisiertes Weißbier, stand Pate für das „Icelandic White Ale“. Pilsner Malz und Weizenmalz sind nicht die einzigen Getreidebestandteile der nordischen Variante, mit etwas (ungemälztem) Hafer hat Karason die Mischung ergänzt. Herausgekommen ist eine Art Wikinger-Surfbier, das mit seiner Trinkfreude punktet.
Konkret deutet im Duft noch wenig auf die aromatische Abzweigung hin, die das Island-Bier nehmen wird. Klassischer Weise kommen die Getreidenoten des Weizens durch, dazu
ein wenig Pink Grapefruit-Schale und auch Piment-Körner. Im Antrunk ist das 5,4% starke White Ale frisch, leicht und animierend, ein krachend-knuspriges Cornflake von einem Bier, also das, was gemeinhin „crisp“ genannt wird. Die Bananen-Töne sind ganz dezent, viel mehr kommt Ananas, allerdings säurig-frische, keine überreif-tropenfruchtige, durch, dazu auch würzig-erdige Töne wie von Kurkuma. Im Finish sorgt eine Prise weisser Pfeffer noch für einen animierenden Schlussakkord, der gleich Laune macht auf den nächsten Schluck.
Alle Aromen wirken wie durch einen Filter verkostet, die kühle Frische dominiert gegenüber einzelnen Eindrücken und läßt uns das Einstök-Wit als „geeistes Weizenbier“ beschreiben. Baldur, der Braumeister, spricht von „cool smothness“ und schreibt sie dem Hafer zu. Wir, die wir ja nichts von isländischem Hafer verstehen, meinen einfach: Süffiges Surfer-Bier mit Zitrustouch.
Bezugsquelle:
Einstök, „Icelandic White Ale“ ist um EUR 2,99 (0,33 Liter) beim Salzburger Bottle Shop erhältlich, www.beerbottle.eu
