Böser Kaiser! Josef II. hat nicht nur hierzulande rein kontemplative Klöster geschlossen, sondern auch im Raum Antwerpen. Die Priorei Corsendonk lebt daher heute nur vom alten Ruhm und der ging auf ein Bier über. Das braut zwar die Brasserie du Boqu, doch das alte Abteiwappen ziert noch das Etikett der Erzeugnisse. Auch die Namen „Pater“ (ursprünglich zart blasphemisch „pater noster“ genannt) und „Angelus“ weisen auf einen längst nicht mehr existierenden klerikalen Charakter hin. Dazu kommt ein Bier des Hauses, das „Templier“, das auf die Tempelritter anspielt, als wären wir noch im Hochmittelalter.
Doch beim Bier geht es ja nicht um die Verpackung – was also kann der Corsendonk’sche Flascheninhalt? Hocharomatisch, fast wie ein Sackerl Fruchtgummi, duftet das Pater, dem Stil nach
ein „Dubbel“. Aber natürlich sind auch die malzigen Eindrücke da: Schwarzbrot, Kakao und Milchschokolade, wie sich’s für diesen Bier-Stil gehört. Cremig und mit einem tropenfruchtigen Mix beginnt das „Dubbel” am Gaumen, ehe sich die Malzsüße und die Fruchtnuancen zu einem Ganzen fügen. Das erinnert dann an getrocknete Feigen – süß, aber auch herb und mit einem aromatischen Tiefgang, der das Bier lange nachklingen lässt.
Die Nachfrage nach stärkeren Bieren spürt man in der Brauerei, meint Wouter Goeman, und schenkt das in Österreich schwer erhältliche „Goud” (also: „Gold“) ein. Die grünen Noten – Spargel und Nashi-Birne – führen die Dufteindrücke an. Dazu kommt aber noch Milchschokolade und Kakaopulver, es handelt sich also um einigermaßen gespaltene Eindrücke. Der Kostschluck beginnt reichhaltig und mit schöner Cremigkeit, Cornflakes und zarte Tropenfrucht-Nuancen (Ananas und Banane) schließen auf. Die Vielschichtigkeit erschöpft sich darin noch nicht, denn auch Gerbstoff bringt das „Gold“ mit – wie das Tannin eines Weins legt es sich auf die Zähne. Aromatisch bedeutet das einen herben Abgang, der aber nicht von der Bittere geprägt ist. Mit dezenten Zitruszesten klingt das cremig-komplexe Corsendonk aus.
Bezugsquelle:
Brasserie du Boqu, Corsendonk Pater ist um EUR 2,13 (0,33 Liter) bzw. EUR 5,41 (0,75 Liter) bei Getränke Rudolf Ammersin erhältlich, www.ammersin.at
