Überraschung! Schon wieder ein neuer Gin. Doch, was Ernst Wallner von der Dorfbrennerei Gols hier in die transparente Flasche mit dem Dreizack Neptuns packt, hebt sich ab. Zwei Jahre, so erzählt der Brenner, hat er am Rezept gefeilt. Und auch das Besorgen der 15 Botanicals, also der Aromakomponenten zusätzlich zum Wacholder, hat eine Zeit gedauert. Zumal der Gin aus Gols, der Weinbaugemeinde schlechthin, in Bio-Qualität gefüllt wurde. Als weitere Besonderheit, wenn wir schon bei den technischen Daten sind, schlagen auch die 47% zu Buche. Denn Brennprofi Wallner weiß, dass Alkohol die Aromen trägt. Diese Rechnung geht definitiv auf beim „Neptun“ genannten Gin vom Neusiedler See.
Ei, was ist der frisch! Die 47 Volumsprozente tragen neben der Wacholdernote, die fast schon an Kampfer und Menthol erinnert in ihrer stichig-grünen Art, auch eine Ladung grünen Pfeffer in die Nase. Die Zitrusfrüchte sind dagegen fast im Hintertreffen, erst nach einiger Zeit riecht man die Limetten und vor allem Bitterorangen (wer den Likör Grand Marnier kennt – dessen Bigarrade-Orangen riechen genau so!).
Auch am Gaumen hat die Tüftelei Wallners diesen Mix zustande gebracht; die Zitrusfrüchte – wieder Orangen, aber auch eine Pink Grapefruit – werden von einem fast flirrenden weißen Pfeffer begleitet. Der Alkohol ist beim Pur-Verkosten präsent, aber nicht störend, dafür fällt das weiche Mundgefühl auf, ehe der Neptun zu seinem würzig-intensiven Finish ansetzt: Piment, weißer Pfeffer und sogar ein Hauch Chili lassen ihn lang ausklingen.
Diese Vielseitigkeit kommt dem pannonischen Bio-Gin dann auch mit Tonic zu Gute. Denn mit süßeren Partnern schließt der Longdrink an die Zitrusaromen an und entwickelt dennoch herb-würziges Profil. Mit moderneren, trockeneren Tonic Waters wiederum lässt der Neptun seinen Dreizack in den Geschmacksrichtungen herbal, pfeffrig und grün aufblitzen. In der Schwemme an Gin ist hier einmal ein bemerkenswerter Wurf aus Österreich gelungen. Vom Understatement der Verpackung sollte man sich nicht täuschen lassen!
Bezugsquelle:
Dorfbrennerei Wallner, „Neptun“ ist um EUR 24,90 (0,7 Liter-Flasche) ab Hof erhältlich, www.dorfbrennerei.at
