Thomas Schwegler kennt die Koyoten. So nennt man im Kaffee-Handel jene Schwarzhändler, die cash an die Bauern zahlen, aber eben weit unter dem Marktpreis. Bei seinen Entwicklungsprojekten in Bolivien lernte sie der Schweizer zur Genüge kennen. Er glaubt aber an faire Kaffeepreise. So sehr, dass er mit seiner Frau in Peru eine eigene Farm gegründet hat. „Tropical Mountains“ verkauft zwar großteils an Röstereien, doch der Single Farm-Arabica, bei dem vom Feld bis zur Verarbeitung alles in einer kontrollierenden Hand bleibt, ist zu gut, um ein Geheimn
is zu bleiben.
Zwischen Zug und der peruanischen Region Chanchamayo spielt sich seither das Leben Thomas Schweglers ab, der anläßlich der österreichischen Barista-Meisterschaft die Werbetrommel für sein kleines Kaffee-Haus rührte. Die peruanisch-schweizerische Mischung wollten wir uns nicht entgehen lassen. Kaum dass der Vorrat an belgisch-äthiopischem Yirgacheffe, den MOK in Leuven röstet, leer war, kam der „Peru Paradise“ (geiler Name!) in die Maschine.
Schweglers Kaffee wird, wie er mitteilte, bewußt heller geröstet, eine wirklich schöne nussbraune Farbe (siehe Galerie-Foto!) ist das Ergebnis in der Tasse. Im Geruch erinnert der fast schon rauchige „Peru Paradise“ ein wenig an gegrillte Paprika. Bitter hingegen ist hier nichts, die schokoladigen Noten sind eindeutig mehr Milch- als Bitterschoko. Der Kostschluck zeigt eine zarte Säure, die einen ausgewogenen Kaffee begleitet, wieder meldet sich Schokolade, aber auch eine an Walnüsse gemahnende, leicht bittere Nussigkeit.
Der harmonische Geschmack wird Espresso-Lovern vielleicht zu wenig Kraft und Öligkeit haben, für eine Tasse Kaffee, für die man sich Zeit nimmt, paßt er bestens. Zumal die balancierte Art auch mit etwas Milch durchaus nicht an Aromatik verliert. Das dürfte im Melange-Trinker-Land Österreich sicher kein Nachteil sein. Und nicht vergessen, wo Sie das erste Mal von diesem Kaffee gelesen haben ;-)
Bezugsquelle:
Tropical Mountains, Röstkaffee „Peru Paradise“, ist um EUR 8,40 (250 Gramm-Packung) im Web-Shop der Gourmet-Rösterei erhältlich, www.tropicalmountains.ch
