Er weiß sogar noch das Datum auswendig. „Am11. März 2006 haben wir mit „Blue Gin“ begonnen“, erzählt uns Hans Reisetbauer, während einen Stock tiefer 40 Tonnen Äpfel eingemaischt werden. Lange vor dem Hype war der Oberösterreicher aktiv. Und er ist es immer noch. „Denn Gin wird bleiben“, so der Brenner aus Axberg, der nebenbei auch einen ganz persönlichen Grund dafür anführt: „Gin&Tonic ist einfach ein geiles Getränk, mir ist es nach Verkostungen am liebsten“.
Und so erweitert sich auch die Gin-Palette, nach dem international erfolgreichen „Blue Gin“ und seiner fassgelagerten Version hat er nun auch einen zertifizierten Bio-Gin kreiert. „Du glaubst aber gar nicht, wie grausig manche Bio-Gewürze sind“, war der Weg dahin allerdings ein weiter. Der „Organic Dry Gin“ sollte keine Kopie werden und so unterscheidet er sich auch im Aromenprofil, das die letztlich doch gefundenen Botanicals mitbringen. An einem gab es aber auch bei dieser Rezeptur für Reisetbauer aber kein Rütteln: „Gin ist für mich immer Wacholder; der soll nic
ht nach Gardenien oder was weiß ich noch schmecken“!
Womit wir zur Verkostung im Kostraum der Brennerei schreiten. Wie also schmeckt der „Organic Dry Gin“? Der pure Wacholder, der dem Brenner so wichtig ist, steigt jedenfalls als erstes in die Nase, dazu gesellt sich eine Zitrusfrucht-Note. Es ist Orangen-Fruchtfleisch, nicht -Zeste, was sich in den herben Kräuter-Duft mischt, dazu kommt auch etwas Piniennadel. Ein sanftes Mundgefühl steht dann am Anfang, ehe die Mischung aus Wacholder und Rosmarin am Gaumen an Fahrt aufnimmt. Im Abgang zeigt der Gin ein würziges, aber nie scharfes Finale (41,7% Alkohol bringt der „Neue“ übrigens mit). Dann folgen noch pfeffrige Noten, die lange nachklingen beim Pur-Genuss.
Fazit: Deutlich anders als der Blue Gin, aber im Mix mit einem trockenen Tonic Water sicher ebenso gut aufgehoben. Und bitte nicht die Pink Grapefruit-Scheibe vergessen, Hans Reisetbauers liebste Garnierung!
Bezugsquelle:
Reisetbauer, „Organic Dry Gin“, ist um EUR 27,90 (0,5 Liter-Flasche) in allen SPAR-Filialen erhältlich, www.spar.at
