Wenn es pathologisch wird mit dem Alkohol sehen wir („redensartlich“, tät Herr Assinger in der Quizshow sagen) weisse Mäuse, die Belgier aber rosa Elephanten. Denn auch bei den alkoholinduzierten Haluzinationen kochen die Nationen eigene Süppchen. Ganz real existiert aber ein Bier mit den rosa Elephanten. Wobei ja nicht nur die Flaschen aus dem ostflämischen Melle das Motiv ziert, sondern auch die ganzer Brauerei den Rosa-auf-Blau-Look pflegt – und auch einige Cafés in Brüssel oder Ghent.
Das Bier dazu stammt aus einer der rar gewordenen Familienbrauereien Be
lgiens, knapp 110 Jahre gibt es die Tradition der Huyghes hier. Mittlerweile gibt es einige Varianten des Basisprodukts, etwa ein „Nocturnum“, aber auch die beliebten – und kräftigen – Weihnachtsbiere gibt es mit Elefanten. Doch nachdem nunmehr auch das Original in Österreich flächig erhältlich ist, schauten wir uns das „DT“ an. Bernstein-farben rinnt der Inhalt der 0,75-Liter-Flasche ins Kostglas. Die dreifach fermentierte Spezialität aus Flandern beginnt mit satten Hefenoten, dazu gesellen sich Zitrusrüchte, vor allem getrocknete Orangenschalen, aber auch Bananenmark (wie aus der Schokobanane). Mit dem leichten Vanillehauch erinnert der Duft an eine ganze Reihe von Süßwaren.
Der erste Schluck allerdings macht klar, dass wir hier kein süßes Ding vor uns haben. Die Malznote drückt dem rosa Elefanten seinen Stempel auf; etwas Pfirsich, wieder Banane und ein wenig weiße Schokolade können nicht darüber hinwegtäuschen, dass wir es hier mit einem „flüssigen Brot“ zu tun haben. Deutlich wird nicht nur der brotige Geschmack, auch der Nährwert läßt sich schmecken, der Alkohol – immerhin 8,5% – bleibt aber in der Hinterhand. Dank guter Karbonisierung wirkt das Delirium Tremens nie „breit“, diese Balance muss man einmal so hinbekommen. Bittere, zarte Süßem frische Säure und das alles ausgewogen – so elegant tanzen nur wenige Bier (Elephanten sowieso nicht).
Bezugsquelle:
Brouwerij Huyghe, „Delirium Tremens“, ist um EUR 9,70 (0,75 Liter-Flasche) bei Vinorama im Versand erhältlich, www.vinorama.at
