Browsing All Posts By Roland Graf
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Cocktails
Kanadischer Roggen-Whiskey: Die Spur führt in den Westen
Es kann nicht so viel produziert werden, wie momentan an Rye Whiskey getrunken wird. Denn die US-Industrie muss „das Monster füttern“, die es ein Kenner einmal formulierte. Selbst ...
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Wein Niederösterreich
Mon dieu! Wachauer Rosé und dann noch aus dem Holzfass
„Sacre bleu!“, zu Deutsch also „Donnerwetter!“ steht am Etikett – und ein solches brach auch über uns herein. Denn ein Rosé in Reserve-Qualität, also im gebrauchten 500-Liter Fass ...
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Biere
Vom Gipfel des Craft Beers: Das Kräuter-Bräu vom Mont Blanc
Mit einer Überraschung im Gepäck checkte Gianluca Telloli diesmal in Wien ein. Der Apfelschaumwein-Meister aus dem Aostatal (man schreibt dort französisch, gehört aber zu Italien) öffnete diesmal auch ...
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Wein Niederösterreich
Retro, bio und schön süffig: Weinviertler Gemischter Satz
Der Gemischte Satz stellt eine der erfreulichsten „Moden“ im heimischen Weinbau dar. Die Erfolge der Wiener Winzer mit ihrem mittlerweile zum DAC erhobenen und auch reglementierten Sortenmix im ...
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Biere
Die drei Äbte am Prüfstand – Trappisten-Biere aus Österreich
Der Nimbus der Trappisten-Biere lebt immer noch von den strengen Regeln des Ordens: Brauen innerhalb von Klostermauern und die Supervision durch die Patres sind Pflicht (mehr dazu findet ...
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Wein Niederösterreich
π-not Noir: Piriwes burgundische Thermenregions-Mathematik
Seit den Tagen der Zisterzienser-Mönche, die ihre Lieblingtrauben aus Frankreich mitbrachten, blühen in der Thermenregion die Burgunderreben. Gemeinhin mit den St. Laurent- und Pinot-Spezialisten in Tattendorf assoziiert, widmen ...
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Kaffee
Eleganz statt Kraft: Sanfte Single Origins als Nespressos „Neue“
Ein Glück, dass Nespressos Limited Editions vorrangig daheim konsumiert werden – die beiden neuen Single Origin-Kaffees „Umutima wa Lake Kivu“ bzw. „Tanim de Chiapas“ erweisen sich als echte ...
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Wein Österreich
Matura im Keller: Reifeprüfung für den heimischen Weißwein
Kindsmord, schreien die Winzer. Kein Platz, meinen Gastronomen und leisten sich selten genug ein „Altwein“-Lager. Wir reden von weißen Weinen aus Österreich, denn auch diese belohnen nach der ...
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Tequila
Der rote Hut wird jetzt schwarz: Sierras pikanter Kaffee-Tequila
Der rote Plastik-Sombrero mag nicht der Qualitätsausweis schlechthin sein, aber Sierra Tequila, dessen markante Aufmachung der Hut ziert, ist Europas Marktführer für Tequila. Zum klassischen Agavenbrand und dem ...
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Wein Niederösterreich
It was hell, even in Höll: Maische-vergorene Veltliner-Rettung
Kein Restzucker, keine Botrytis. Das Dogma des Erich Machherndl hat ihn nolens volens einer Gruppe zugeschlagen, die man wahlweise als Neue, Junge oder Andere Wachau betitelt. Als ob ...
