Pot Still-Rum ist kostbar und kommt nur in kleinen Mengen zum Einsatz bei der Kern-Range von Diplomático. Wie die meisten Häuser dieser Größenordnung hat auch bei den Venezolanern die Kolonne („continuous still“) den Vorrang beim Destillieren. Der neue Rum, den Nelson Hernandez uns in London vorstellte, basiert aber auf den kräftigen Pot Still-Destillaten, die man zudem lange reifen ließ.
„Chancellor“ nennt sich diese Abfüllung, von der es gerade 900 Flaschen für den Weltmarkt gibt. Erstmalig hat man dafür auch französische Eiche eingesetzt – »die fungiert wie ein Gewürz«, merkte der 70-jährige „maestro ronero“ im Gespräch an.
Doch ehe es zum spektakulären Launch dieses 1.900 Euro-Rums in der „Banking Hall“ kam, lud man noch zur Verkostung mit Señor Hernandez. Und nach der in Österreich so beliebten „Reserva Exclusiva“ gab es auch eine Runde vom „Ambassador“ zu verkosten. Der reift bekanntlich für zwei Jahre in den Sherry-Fässern mit dem süßesten Charakter – PX alias Pedro Ximènes. Eine weitere Rarität kam da im The Wigmore in das Rumglas!
Der Duft des immerhin 47% vol kräftigen „Botschafters“ überrascht mit seiner Sanftheit: Mandelcreme, zart buttrige Noten und eine warme Schoko-Note – so wie bei einem dieser Dessert-Schokoladebrunnen – machen den Auftakt. Dazu wird auch mit Nussbeugel-Fülle und einer Karamellkruste nicht gegeizt im Duftbild, das man zweifellos dem Sherry-Fass zuschreiben darf.
Denn auch am Gaumen ist es die Süße dieses Fassholzes, die sofort in Vorlage geht. Auch säurige Akkorde sind aber vorhanden und dämpfen zusammen mit der Power des höheren Alkohols die süße Art des „Ambassadors“. Wir trinkprotokollierten Dattel im intensiven letzten Dritten. Das Rückartoma und das lange Finale gehören dann aber klar dem Sherry; Nuss und gedörrte Früchte bleiben noch lange haften.
Bezugsquelle:
Ron Diplomático, „Ambassador“ ist um EUR 199,90 (0,7 Liter-Flasche) im Liquid Spirits-Webshop zu haben, https://shop.liquidspirits.at/
